Avis Viniou
Le château Les Valentines 2020, en appellation Côtes-de-Provence, exprime tout le caractère des rouges provençaux modernes. Issu d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par le grenache, le syrah et le mourvèdre, ce vin séduit par son élégance et sa fraîcheur. Le millésime 2020 se démarque par une belle maturité, tout en conservant de la vivacité, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et parfois une touche d’herbes méditerranéennes. La vinification est menée avec soin pour préserver la pureté du fruit et assurer des tanins souples, tout en travaillant l’équilibre entre rondeur et structure, caractéristique des rouges du domaine.
La Provence, reconnue principalement pour ses rosés, offre pourtant une nature propice à l’élaboration de rouges subtils et gourmands. Les sols de schistes, calcaires et argilo-sableux enrichissent la complexité des vins, tandis que le climat chaud et sec, marqué par le mistral, garantit une concentration naturelle des arômes et une belle fraîcheur. Située entre mer et montagne, la région bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel qui favorise une maturité optimale des raisins, gage d’intensité et d’expression aromatique. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, faisant de ce vignoble l’un des plus anciens de France, avec un savoir-faire transmis et enrichi au fil des siècles.
Ce Côtes-de-Provence rouge se marie parfaitement avec une cuisine méditerranéenne chaleureuse. Il accompagne idéalement une daube provençale, un tian de légumes, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Un civet de lapin, une ratatouille ou encore une assiette de fromages affinés, comme un tome de chèvre, révèleront toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à proposer également une tapenade ou une pissaladière lors de dégustations informelles.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré une demi-heure en carafe. Cela permettra d’en apprécier toutes les nuances, des notes fruitées jusqu’aux touches plus épicées et minérales, et d’en savourer la structure veloutée. Bonne dégustation !
