Vins Côtes-de-provence Cuvée de l'Olivier - 2021

Avis Viniou

La Cuvée de l'Olivier 2021 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, au cœur de la Provence. Cette cuvée est typiquement composée d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que le grenache, le cinsault et le syrah, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2021 fut caractérisé par des conditions climatiques contrastées, offrant une superbe concentration aromatique et une belle fraîcheur aux vins. La vinification privilégie généralement des macérations courtes et un pressurage direct afin d’obtenir une couleur pâle, presque salmonée, typique des rosés provençaux, et d’exalter la finesse des arômes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. Cette cuvée, certifiée biologique, exprime une authenticité et un respect du terroir dont elle est issue.

La Provence, traditionnellement réputée pour ses rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et un mistral assainissant qui protège naturellement les vignes. Les sols y sont très variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, ce qui confère aux vins une identité remarquable, entre finesse, tension et expression fruitée. Les rosés de Provence ont une histoire ancienne, continuellement perfectionnée grâce aux méthodes modernes et à la recherche de qualité, d’autant plus marquée pour les cuvées certifiées bio, comme celle-ci.

Pour accompagner ce rosé, privilégiez des plats méditerranéens : une salade niçoise, une bouillabaisse légère, une ratatouille parfumée ou des grillades de poissons, mais aussi des apéritifs composés de tapenade, d’anchoïade, ou encore une tarte à la tomate provençale. Sa fraîcheur florale et fruitée en fait également un beau compagnon des cuisines épicées ou d’un plateau de fruits de mer.

Servez la Cuvée de l’Olivier à une température de 8 à 10°C pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité rafraîchissante. Vous pouvez la servir jeune pour apprécier toute sa gourmandise, mais elle se conservera sans problème un à deux ans en cave, à l’abri de la lumière et des variations de température.