Vins Côtes-de-provence Château Vivonne - 2023

Avis Viniou

Ce Château Vivonne 2023, issu de l’appellation Côtes-de-provence AOC, est un vin blanc sec qui incarne toute la fraîcheur et la lumière du terroir provençal. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les blancs de Provence sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou encore la Clairette, conçus pour exprimer vivacité et finesse. Le millésime 2023, marqué en Provence par un printemps doux suivi d’un été ensoleillé mais tempéré par quelques pluies salvatrices, promet un vin à la belle acidité, aromatique, avec une expressivité florale et fruitée.

La Provence est la plus ancienne région viticole de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement exceptionnel, des nuits fraîches et un mistral assainissant les vignes. Les sols sont majoritairement composés de calcaire, de schistes et d’argiles rouges, conférant aux vins élégance, tension et minéralité. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité, et son nom est devenu synonyme d’art de vivre méridional, entre garrigue, oliviers et champs de lavande.

Ce blanc sec se prêtera à merveille à des accords tout en fraîcheur. Essayez-le avec des fruits de mer, une salade de poulpe ou un carpaccio de Saint-Jacques au citron. Il mettra aussi en valeur une côte de veau grillée aux herbes de Provence, un poisson blanc rôti ou encore une tapenade d’olives vertes. Pour une harmonie locale parfaite, accompagnez-le d’un tian de légumes ou d’une bouillabaisse revisitée, où ses notes acidulées et sa finale minérale sauront équilibrer la puissance des saveurs méditerranéennes.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour que ses arômes s’expriment pleinement sans perdre la vivacité caractéristique des blancs provençaux. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique.