Avis Viniou
Le Château Astros Cuvée du Commandeur 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, une région largement réputée pour ses rosés, mais qui élabore aussi des rouges de belle facture. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, se traduit par des vins aux arômes précis et une belle fraîcheur. Bien que la composition du cépage ne soit pas spécifiée, les rouges de Côtes-de-Provence sont généralement élaborés à partir de grenache, syrah, cinsault et mourvèdre, apportant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, ainsi qu’une touche méditerranéenne de garrigue. La vinification, typique de la région, privilégie l'extraction modérée pour préserver l’équilibre entre fruit et structure, tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir.
La Provence, région historique du sud-est de la France baignée de lumière, offre un climat méditerranéen tempéré par le mistral. Les vignes du Château Astros s’étendent sur des sols variés, souvent composés de galets roulés, de calcaire et d’argiles rouges, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. La région bénéficie d'une tradition viticole ancienne, marquée par une biodiversité remarquable et un savoir-faire transmis sur des générations.
À table, ce Côtes-de-Provence rouge accompagne idéalement une cuisine méridionale : un tian de légumes, une ratatouille, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale. Il se marie également très bien avec des charcuteries, une terrine de campagne ou une viande grillée, rafraîchie par ses notes fruitées et son côté digeste.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans un verre à vin rouge de taille moyenne. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler la richesse de ses arômes. Ce vin, encore jeune, pourra évoluer favorablement sur deux à cinq ans, en gagnant en complexité et en harmonie.
