Vins Côtes-de-provence Domaine Roumegou - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Roumegou 1998, en appellation Côtes-de-Provence, incarne toute la tradition des vins rosés du Sud de la France. Ce rosé, élaboré sans indication précise d’assemblage mais très probablement issu des cépages traditionnels de la région (Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah), présente aujourd'hui une teinte certainement évoluée, oscillant entre le cuivre pâle et l'abricot. Le millésime 1998 est inhabituel pour un rosé, qui se consomme généralement dans sa jeunesse ; néanmoins, certaines cuvées de grande qualité peuvent, dans de rares cas, offrir une palette aromatique intéressante après un long vieillissement. Le terroir de Provence, marqué par des sols schisteux et calcaires, apporte une belle fraîcheur aux vins, assortie de notes minérales et d’une élégante finesse. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise des raisins à maturité optimale tout en conservant une acidité précieuse, essentielle à l’équilibre des rosés de caractère.

La Provence, bercée par le mistral, possède une histoire viticole millénaire. Véritable mosaïque de petits terroirs, elle est le berceau du rosé de gastronomie. La culture de la vigne y remonte à l’époque grecque et romaine, et la région est devenue, au fil des siècles, synonyme d’excellence pour les vins rosés. Le paysage, ponctué de garrigue et d’oliveraies, influence également les vins qui y naissent, du fait de la diversité aromatique de la flore locale.

Pour accompagner ce rosé patiné par le temps, il convient de choisir des mets subtils. Des plats provençaux tels qu’une bourride, un tian de légumes, une bouillabaisse ou des poissons de roche grillés mettront en valeur la délicatesse des arômes évolués. Des viandes froides, une salade niçoise, ou encore un fromage de chèvre sec s’y accorderont harmonieusement. Il peut aussi accompagner une cuisine méditerranéenne raffinée comme un carpaccio de langoustines ou une ratatouille légère.

La dégustation nécessite un soin particulier. Servez ce rosé étonnant entre 10 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique sans masquer ses subtils parfums de fruits évolués, d’agrumes confits et de fleurs séchées. N'hésitez pas à carafer délicatement pour permettre aux arômes de s’ouvrir, et privilégiez une dégustation attentive pour apprécier cette bouteille rare et singulière.