Vins Côtes-de-provence Domaine Roumegou - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Roumegou 1999 Côtes-de-Provence rosé est un vin issu d’une appellation phare du sud de la France, au sein de la belle région de Provence. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, ce type de rosé provencal tire traditionnellement sa personnalité d’un mariage entre grenache, cinsault, syrah, parfois complété de rolle ou de mourvèdre. Millésime 1999, ce vin commence à présenter une évolution rare pour un rosé, lui conférant probablement des arômes tertiaires subtils, allant bien au-delà des notes fruitées de jeunesse, vers des arômes de fruits secs, d’herbes provençales, voire de sous-bois. La vinification traditionnelle vise ici à préserver la fraîcheur, la finesse et la délicatesse du fruit, souvent obtenue par pressurage direct et fermentation à basse température.

La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la vigne, avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Le sol varié (calcaire, schiste, argilo-sableux) enrichit l’expression des raisins et offre des cuvées équilibrées entre fraîcheur et minéralité. La tradition du rosé en Provence remonte à l’Antiquité, ce qui explique la maîtrise et la renommée certaine de ces vins réputés pour leur élégance et leur palette aromatique légère et florale.

Pour ce rosé mature, léger et subtil, privilégiez des accords avec des mets raffinés : un tian de légumes méditerranéens, des rougets grillés, une salade niçoise généreuse ou encore une tapenade d’olives noires sur du pain grillé. Les saveurs provençales, rehaussées d’huile d’olive et d’herbes fraîches, s’accorderont à merveille avec le caractère évolué et la structure plus fondue de ce rosé ancien.

Je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’apprécier la complexité de ses arômes patinés sans masquer sa fraîcheur résiduelle. N'hésitez pas à le déguster dans de grands verres pour libérer toute sa palette aromatique, et à surveiller l’évolution en carafe si le vin présente un léger dépôt.