Vins Côtes-de-provence Château L'Aumérade - 2024

Avis Viniou

Château L'Aumérade 2024, en appellation Côtes-de-Provence, se révèle dans sa version blanc demi-sec, une rareté dans cette région traditionnellement associée à ses rosés iconiques. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé, les vins blancs de Provence sont souvent issus de cépages tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc, la Clairette ou la Sémillon, qui apportent finesse aromatique et fraîcheur. Le millésime 2024, synonyme de jeunesse et de vivacité, laisse présager un vin à la fois fruité et expressif, dont la vinification en demi-sec contribue à une rondeur et un léger moelleux en bouche. Ce style valorise des arômes floraux persistants et une belle suavité qui équilibre la fraîcheur méditerranéenne du vin.

La Provence, reconnue comme l’un des plus anciens vignobles de France, profite d’un climat typiquement méditerranéen. Les étés longs et chauds, tempérés par les brises marines et le Mistral, permettent une maturité optimale des raisins. Les sols variés, majoritairement composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, confèrent aux vins une grande complexité et une minéralité marquée. Historiquement, la Provence a bâti sa renommée sur la diversité de ses vins, privilégiant la finesse et la légèreté, sans jamais sacrifier l’intensité aromatique, qu’il s’agisse de rosés, de rouges ou de blancs.

Ce Côtes-de-Provence blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et ensoleillée. Sa tendresse en bouche accompagne volontiers des poissons en sauce douce (cabillaud au beurre blanc), des fruits de mer, ou une salade de crevettes et agrumes. Les fromages frais provençaux, tels le brousse ou la tomme de chèvre, s’associent harmonieusement à sa gourmandise. Plus audacieux, il mettra en valeur une pissaladière ou une tarte aux légumes du soleil.

Pour révéler tous ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température plus basse révélera sa vivacité, tandis qu’un service légèrement plus élevé exaltera ses notes florales et sa douceur en bouche. L’idéal est de l’ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat aromatique.