Vins Côtes-de-provence Minuty - M - 2019

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Provence rouge 2019, issu de la célèbre maison Minuty, se distingue par sa cuvée M, emblématique du renouveau qualitatif de la région. Bien que la Provence soit surtout connue pour ses rosés, cette cuvée rouge révèle tout le potentiel du terroir provençal. Le vin est composé d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, où le Grenache apporte souplesse et fruité tandis que le Syrah assure profondeur et structure. La vendange 2019, marquée par un bel ensoleillement tempéré de quelques pluies favorables, offre des vins très aromatiques avec une fraîcheur bien préservée grâce à des vendanges nocturnes ou matinales permettant de limiter l’oxydation. Vinifié principalement dans des cuves inox afin de conserver l’expression pure du fruit, ce vin séduit par son équilibre et sa texture veloutée.

La Provence, région baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec avec une influence marine et le souffle du mistral, protégeant les vignes des maladies. Les sols, mêlant argiles, schistes et calcaires, confèrent aux vins finesse et élégance, renforcées ici par la maîtrise du domaine Minuty, reconnu aussi bien pour la précision de ses blancs et rosés que par la montée en gamme de ses rouges. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et les vignerons y perpétuent la tradition tout en intégrant modernité et savoir-faire.

Ce Côtes-de-Provence rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : une daube provençale, une ratatouille mijotée, un agneau de Sisteron aux herbes de la garrigue ou des grillades accompagnées de légumes confits. Il se mariera également à des plats plus simples mais tout aussi savoureux, comme une tian de légumes, du jambon cru affiné ou un plateau de fromages affinés à pâte dure.

Pour révéler l’ensemble de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une demi-heure en carafe peut également sublimer ses notes fruitées et épicées. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur ou patienter quelques années pour gagner en complexité.