Avis Viniou
La cuvée Amour du Château d’Astros est un rosé issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, sans mention de millésime, ce qui suggère un assemblage pensé pour la régularité et la fraîcheur du style maison. Les rosés de Provence, et particulièrement ceux du Château d’Astros, sont souvent composés des cépages emblématiques que sont le Grenache, le Cinsault et la Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Tibouren. La robe est généralement pâle, iodée de reflets lumineux, annonçant un nez délicat de petits fruits rouges, de pêche de vigne, de melon et d’agrumes. En bouche, on retrouve une belle vivacité, une texture soyeuse et une finale légèrement saline, typique des rosés provençaux vinifiés à basse température afin de préserver toute la fraîcheur aromatique.
La Provence, berceau historique du vin rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, avec plus de 300 jours de soleil par an, des nuits fraîches grâce à l’influence marine, et des sols variés composés de calcaires, schistes et grès. Ces conditions climatiques permettent aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une acidité qui confère tension et légèreté aux vins. La culture du rosé y est séculaire : les Grecs puis les Romains produisaient déjà des vins clairs sur ces terres, perpétuant une tradition aujourd’hui reconnue à travers le monde pour son raffinement et son élégance.
Ce rosé se prête merveilleusement bien à une cuisine estivale : il accompagnera parfaitement des salades méditerranéennes comme la salade niçoise, des carpaccios de poisson ou des sashimis, des grillades de légumes ou des fruits de mer. Plus localement, il sublimera une anchoïade, une ratatouille provençale ou des petits farcis. Sa fraîcheur en fait également un compagnon idéal pour des fromages frais de chèvre ou même une tarte à la tomate.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa subtilité. Une ouverture peu avant la dégustation suffira, ce vin étant destiné à être bu dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité et de sa vivacité.
