Avis Viniou
Le Château Saint Julien d’Aille 2017, Cuvée Imperator, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, située au cœur de la Provence. Cette cuvée, assemblage classique de la région, met en valeur des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2017 fut marqué par une météo particulièrement sèche et ensoleillée, qui a contribué à une belle concentration des baies et à des tanins bien mûrs. La vinification, menée selon le savoir-faire régional, privilégie généralement la fraîcheur du fruit, avec des extractions modérées afin de préserver l’harmonie entre matière, structure et vivacité.
La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et une exposition idéale au soleil. Les sols des Côtes-de-Provence sont très variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui offre une palette aromatique riche aux vins produits sur ce terroir. La région viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité avec les Grecs et les Romains, s’illustre particulièrement par ses rosés mais sait aussi produire d’excellents rouges à la fois fins, élégants et structurés, parfaits à boire jeunes ou après quelques années de garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine méditerranéenne généreuse et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec un tian de légumes, une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes de garrigue. Les fromages affinés ou une tapenade d’olives noires seront également de beaux compagnons lors d’un apéritif. Les épices douces, l’ail, le thym ou le romarin rehausseront ses notes fruitées et épicées.
Dégustez ce Côtes-de-Provence rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de se déployer harmonieusement. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais s’exprime déjà aujourd’hui avec une jolie franchise et une belle typicité régionale.
