Avis Viniou
Le Château Peyrassol, en appellation Côtes-de-Provence AOC, nous propose ici sa Cuvée XIIIe en version rouge non millésimée. Cette cuvée exprime le savoir-faire ancestral du domaine, mariant habilement plusieurs cépages typiques de la région, notamment le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le vin est vinifié de façon traditionnelle pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir provençal. Sa robe est d’un rouge profond aux reflets brillants et le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue évoquant le paysage environnant. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle matière, des tanins fins et une agréable fraîcheur en finale.
La Provence, célèbre pour ses paysages baignés de soleil et ses champs de lavande, offre un terroir exceptionnel à la vigne. Les sols, composés principalement de calcaire et de schistes, apportent minéralité et structure aux vins, tandis que le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins. La région possède une histoire viticole millénaire, remontant à l’Antiquité, et s’est fait un nom surtout pour ses rosés, mais les rouges méritent toute notre attention par leur finesse et leur élégance.
Pour accompagner ce vin rouge de Provence, privilégiez des mets aux saveurs du Sud : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille provençale, ou encore un tian de légumes. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, seront aussi de parfaits compagnons, tout comme les plats méditerranéens à base de tomates et d’olives.
Je vous conseille de servir cette Cuvée XIIIe à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du vin et d’apprécier sa finesse en toute convivialité.
