Avis Viniou
Le Château Les Crostes 2023, en appellation Côtes-de-provence AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage typique des grands rouges provençaux, composé bien souvent de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou Cabernet-Sauvignon. Ce millésime 2023, encore jeune, présente une robe brillante aux reflets pourpres. Au nez, il dévoile des arômes frais de fruits rouges (framboise, cerise) relevés de subtiles notes épicées et de garrigue, empreintes du terroir provençal. La bouche, vive et gourmande, exprime un fruit croquant, des tanins souples et une finale légèrement poivrée, caractéristique des vinifications traditionnelles de la région, où l’accent est mis sur la fraîcheur et l’expression du fruit. La culture se fait souvent sur des sols schisteux ou argilo-calcaires, permettant d’obtenir des vins équilibrés qui reflètent la typicité du terroir.
La Provence, largement reconnue pour ses rosés, propose aussi des rouges élégants et ensoleillés. Située entre Méditerranée et contreforts montagneux, la région jouit d’un climat chaud et sec, favorisé par le mistral qui protège la vigne des maladies et concentre les arômes dans les baies. Les vignerons y travaillent le plus souvent sur des terrains caillouteux, parfois en restanques, assurant une excellente drainage et une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole en Provence remonte à l’Antiquité, faisant des Côtes-de-provence l’une des plus anciennes régions viticoles françaises et contribuant à la richesse du patrimoine œnologique local.
Ce rouge provençal s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens : c’est un compagnon idéal pour des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes, ou une daube provençale mijotée. Il s’appréciera aussi avec une pissaladière ou des fromages doux tels que le Banon. Pour la viande blanche, privilégiez une volaille rôtie parfumée au thym.
Servez ce vin jeune à une température de 15-16°C pour sublimer ses arômes fruités et conserver sa fraîcheur. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa gourmandise, ou le laisser évoluer une à deux années pour apprécier de plus subtiles notes tertiaires. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe pourra adoucir davantage ses tanins juvéniles sans altérer la vivacité du fruit.
