Avis Viniou
Le Château Saint Esprit 2023 rouge, issu de l’AOC Côtes-de-Provence, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges provençaux, souvent éclipsés par la renommée des rosés de la région, mais dignes d’attention pour leur élégance et leur finesse. Ce millésime 2023 est élaboré à partir des cépages typiques de la région, principalement le Grenache et le Syrah, auxquels peuvent se joindre le Mourvèdre ou le Carignan, offrant à l’assemblage une belle structure, des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche légèrement boisée selon l’élevage choisi par le domaine. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, préservée par une extraction douce et un élevage majoritairement en cuves pour conserver la typicité du terroir.
La Provence, reconnue pour son exceptionnelle diversité de sols, propose dans les Côtes-de-Provence des terroirs mêlant argiles, schistes et calcaires, drainants et propices à la maturité optimale du raisin sous l’effet du soleil méditerranéen. La proximité de la mer tempère les fortes chaleurs estivales, tandis que le mistral préserve la vigne de l’humidité. La région, riche d’un patrimoine viticole deux fois millénaire, mêle savoir-faire ancestral et innovation, ce qui confère à ses rouges une personnalité toute particulière, à la fois gourmande, fraîche et épicée.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des plats méditerranéens comme un tian de légumes, une daube provençale ou un agneau aux herbes de Provence. Les notes fruitées et épicées du vin se marient également à merveille avec une ratatouille, une pissaladière ou même, pourquoi pas, un magret de canard légèrement grillé. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera parfaitement un tome de Provence ou un banon affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’aérer en carafe une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. Voilà un rouge provençal prêt à mettre du soleil dans vos verres et à sublimer vos repas conviviaux.
