Avis Viniou
Le Château Saint Esprit 2023, en appellation Côtes-de-Provence, se présente en rouge sec, ce qui est relativement rare pour une région davantage reconnue pour ses rosés. Composé très probablement de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault, ce vin s’inscrit dans la tradition méridionale. Le millésime 2023, marqué par un ensoleillement généreux, promet des vins à la fois aromatiques et frais, avec des tanins souples et une belle expression fruitée. La vinification privilégie généralement les extractions douces et un travail sur les macérations pour préserver la fraîcheur du fruit. Le Château Saint Esprit mise sur un équilibre subtil entre la puissance du terroir et la finesse de l’assemblage.
La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturité optimale des raisins. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent complexité et minéralité aux vins. Historiquement, la Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, développant une vraie identité autour de la valorisation de ses terroirs et de l’art de vivre méridional.
Ce Côtes-de-Provence rouge s’appréciera idéalement avec une cuisine méditerranéenne : pensez à un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une ratatouille. Les fromages de caractère de la région, comme la tomme de brebis ou le banon, accompagnent également parfaitement ce style de vin. Pourquoi ne pas aussi l’associer à un plat typique, comme un tian provençal ou des grillades d’été, sublimés par l’aromatique des herbes et la rondeur du vin ?
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour exalter ses parfums fruités et ses tanins souples. Une aération préalable, voire une courte décantation, lui permettra de pleinement révéler sa générosité et sa longueur en bouche. Ce vin jeune peut être apprécié dès maintenant, mais pourra également évoluer 2 à 3 ans en cave.
