Avis Viniou
Le Clos Cibonne, avec sa cuvée Prestige Caroline 2022, incarne à merveille le raffinement des rosés de Provence. Ce vin rosé sec issu probablement d’un assemblage majoritaire de Tibouren, cépage caractéristique du domaine et emblématique de la région, est vinifié avec une attention particulière, favorisant l’expression du fruit tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et quelques épisodes de chaleur, offre des vins à la fois équilibrés et intensément aromatiques, révélant des notes subtiles de fruits rouges, d’agrumes, mariées à une pointe d’épices et une légère touche saline, signature du terroir de la presqu’île de Saint-Tropez sur laquelle se trouve le Clos Cibonne. La vinification, souvent réalisée en cuve ou en foudre avec un léger élevage sur lies, complexifie la palette aromatique tout en préservant la vivacité.
Le vignoble des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, de faibles précipitations, et des influences directes de la mer Méditerranée qui tempèrent les excès du climat. Les sols sont variés, alternant schistes, calcaires et grès, et confèrent aux vins une minéralité et une personnalité uniques. La région a une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et aujourd’hui, elle s’impose comme référence mondiale des rosés élégants, frais et structurés.
Pour sublimer ce Clos Cibonne Prestige Caroline, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne, comme une soupe de poissons, une bouillabaisse, ou encore des gambas grillées à l’ail. Le vin accompagnera également parfaitement un tian de légumes, un ceviche de dorade ou des fromages frais de chèvre. L’accord avec une salade niçoise ou des grillades de poisson typiques de la région sera aussi particulièrement réussi.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce rosé, servez-le légèrement frais, à une température idéale de 9 à 11°C, dans de grands verres évasés pour révéler sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Pensez à le déguster dans ses premières années pour profiter de toute sa fraîcheur, bien qu’il puisse aussi offrir de belles surprises après un bref vieillissement en cave.
