Vins Côtes-de-provence Château Saint Laurent - 2023

Avis Viniou

Le Château Saint Laurent 2023, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rosé sec qui illustre avec fraîcheur et élégance tout le savoir-faire de la région. Ce vin est composé principalement de cépages méditerranéens emblématiques tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, assemblés pour offrir un équilibre subtil entre fruité, vivacité et finesse. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et un ensoleillement généreux, a permis d’obtenir des raisins mûrs mais parfaitement équilibrés en acidité, garantissant un rosé expressif, à la robe pâle et délicatement saumonée. Les vendanges matinales sont suivies d’une vinification en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur aromatique et développer des arômes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenus par une bouche tendue et désaltérante.

Le vignoble de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux, des étés chauds et secs, et une forte influence maritime, idéale pour la culture du raisin à rosé. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois schisteux, offrent à la vigne une drainage naturel et une minéralité distinctive. Terre d’histoire, la Provence viticole s’étend depuis l’époque romaine et a consacré le rosé comme un art de vivre, reconnu à l’international pour sa finesse et son style inimitable.

Ce Côtes-de-Provence rosé se savoure idéalement à l’apéritif, accompagné de crudités, de tapas ou de tartares de poisson. Il excelle également avec une salade niçoise, des fruits de mer grillés, ou des plats provençaux comme une ratatouille servie froide ou encore une anchoïade. Sa fraîcheur et sa légèreté s’accordent harmonieusement avec la cuisine méditerranéenne, mais il se prête aussi à des associations avec des sushis ou des grillades de volaille.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité. Il s’exprimera pleinement dans un verre à vin blanc assez ample. À consommer dans sa jeunesse, sur deux à trois ans, pour savourer toute sa fraîcheur.