Vins Côtes-de-provence Domaine S Myrtes - Terroir - 2023

Avis Viniou

Domaine S Myrtes nous propose ici, avec sa cuvée Terroir 2023, une belle interprétation du rosé de Provence. Issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, ce vin sec mêle harmonieusement les cépages traditionnels de la région, souvent composés de grenache, cinsault et syrah, même si le détail de l'assemblage précis n'est pas indiqué. Le millésime 2023 se caractérise par une grande fraîcheur aromatique, typique d'une vinification soigneusement maîtrisée pour préserver l’éclat du fruit. Les raisins, cueillis aux heures les plus fraîches de la journée, sont généralement pressés directement pour obtenir une robe pâle délicate, propre à la signature provençale. L’élevage, principalement en cuve inox, vise à mettre en avant la vivacité et la pureté de ce nectar.

La Provence, berceau historique des vins rosés en France, jouit d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds, ensoleillés et secs, tempérés par les influences maritimes du mistral. Les sols sont variés, alternant entre calcaire, schiste et argile, ce qui confère, selon les parcelles, finesse minérale ou intensité fruitée aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et son savoir-faire se ressent dans l’équilibre élégant et désaltérant des rosés comme ceux du Domaine S Myrtes.

Ce Côtes-de-Provence s'accordera parfaitement avec une cuisine estivale ou méditerranéenne. Il sublimera des salades de tomates anciennes au basilic, des carpaccios de poisson, une ratatouille niçoise ou encore une bouillabaisse légère. Il accompagnera également très bien des grillades de poissons, de gambas ou de viandes blanches, ainsi que des fromages de chèvre frais. Son profil fruité et acidulé en fait aussi un compagnon de choix pour l’apéritif, autour de tapenades, d’anchoïades ou de tartines provençales.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, je vous recommande de servir ce rosé de Provence entre 8 et 10°C. À cette température, il révélera tout son charme, porteur d’invitations au partage et à la convivialité, signature incontestable des plus beaux rosés provençaux.