Avis Viniou
Le Domaine La Bastide Blanche, installé au cœur de la Provence, propose avec sa cuvée T.O.B. un vin rouge de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Si ce vin est non millésimé, il s'inscrit cependant pleinement dans l’esprit méditerranéen de la région, en affichant une belle typicité provençale. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, comme le Mourvèdre, le Grenache, le Cinsault et la Syrah. La vinification se veut respectueuse du fruit, souvent menée en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, tout en favorisant l’expression du terroir par un élevage mesuré sur lies fines ou en foudres selon les années.
La Provence, célèbre pour ses rosés, offre également de magnifiques rouges. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et très ensoleillé, avec un mistral régulier qui assainit les vignes. Les sols sont variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, favorisant la complexité des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux vins une tradition et un savoir-faire remarquables, souvent tournés vers la gastronomie locale.
Pour sublimer ce vin rouge, privilégiez des accords avec des mets provençaux : une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore un tian de légumes accompagneront à merveille la structure souple et les notes épicées, fruitées et légèrement réglissées du vin. Les fromages à pâte pressée, légèrement affinés, seront également un bel accord.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée T.O.B. du Domaine La Bastide Blanche entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour laisser pleinement s’exprimer son bouquet aromatique et sa fraîcheur méridionale.
