Vins Côtes-de-provence Domaine La Bastide Blanche - T.O.B.

Avis Viniou

Le Domaine La Bastide Blanche, situé en Provence, propose avec sa cuvée T.O.B. un vin rouge non millésimé inscrit dans l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens, où dominent souvent le Mourvèdre, le Grenache et la Syrah. Ce trio apporte à la fois structure, fruité et fraîcheur au vin, tout en valorisant l'intensité aromatique caractéristique des rouges provençaux. La vinification du Domaine privilégie l’expression du terroir, avec une récolte maîtrisée pour garantir une belle concentration, suivie d’une fermentation précise permettant d’obtenir une couleur éclatante et des tanins souples.

La région de Provence, emblématique pour ses rosés mais également terre de rouges de caractère, s’étend sur des collines baignées de soleil et influencées par la brise marine. Les sols sont variés, principalement argilo-calcaires, apportant minéralité et générosité au vin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité des raisins, tandis que l’histoire viticole de la Provence remonte à plus de deux millénaires, faisant de cette région un pilier de la culture œnologique française.

Pour accompagner cette cuvée T.O.B., privilégiez des mets conviviaux et légèrement épicés. Un tian de légumes provençaux, un agneau rôti aux herbes ou une ratatouille mettront en valeur la fraîcheur du fruit et la finesse tannique du vin. Les accords avec une daube provençale ou des fromages à pâte sèche comme le vieux Cantal seront également particulièrement réussis.

Je vous conseille de servir ce rouge à une température de 16-18°C, après un passage aéré en carafe. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, ses notes épicées et sa belle rondeur en bouche. Profitez de cette bouteille dans les trois à cinq ans pour apprécier au mieux son caractère gourmand et équilibré.