Avis Viniou
Le Château S Demoiselles 2017, en appellation Côtes-de-Provence AOC, offre une interprétation séduisante du rouge provençal. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce vin exprime toute la générosité du millésime 2017, marqué par un bel ensoleillement et des vendanges réalisées à parfaite maturité. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, avec une macération longue permettant d’extraire une belle couleur, des tanins fins et une remarquable palette aromatique. On retrouve ainsi au nez les fruits rouges mûrs, la garrigue et une subtile touche d’épices, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, soutenue par une structure élégante.
La Provence, mondialement célèbre pour ses rosés, abrite pourtant des terroirs de rouges d’exception. Le vignoble des Côtes-de-Provence s’étend entre la mer Méditerranée et les contreforts du Massif des Maures, profitant d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols variés, mêlant schistes, grès et argiles rouges, apportent complexité et minéralité aux vins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la Provence s’illustre aujourd’hui par des domaines engagés dans l’excellence, comme le Château S Demoiselles.
Ce rouge s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Pensez par exemple à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, à une daube provençale ou à une ratatouille légèrement relevée. Il mettra aussi en valeur des grillades de viandes ou de légumes, sans oublier les fromages affinés à pâte dure. Les saveurs solaires et les nuances épicées du vin dialogueront harmonieusement avec ces suggestions.
Pour apprécier pleinement le Château S Demoiselles 2017, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C. Il conviendra de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’assouplir les tanins. Bonne dégustation !
