Avis Viniou
Le Château Des Demoiselles 2020 rouge, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, est une belle représentation de l’élégance méditerranéenne. Ce vin à la robe grenat profonde est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages de Provence, où dominent souvent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et une météo clémente ayant permis une maturation optimale des raisins. La vinification, respectueuse du terroir et du fruit, favorise extraction douce et élevage en cuves afin de préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. Au nez, on découvre des notes de fruits rouges mûrs, de cerises noires, rehaussés par des touches épicées et une discrète pointe de garrigue. En bouche, le vin se distingue par une texture souple, des tanins soyeux et une finale élégante, sur de subtiles nuances de laurier et de thym.
La Provence, célèbre pour ses rosés, cache aussi de très beaux rouges de caractère. Cette région baignée de lumière, bercée par le mistral, offre à la vigne un climat méditerranéen idéal, avec des variations thermiques bénéfiques à la concentration aromatique. Les sols de schistes et de calcaires apportent finesse, structure et minéralité aux vins. Riche d’une histoire viticole millénaire qui remonte à l’Antiquité, la Provence séduit par la diversité de ses terroirs et sa capacité à révéler l’authenticité des cépages locaux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine méditerranéenne, telle qu’une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille. Les accords avec des viandes grillées, des légumes rôtis ou une pizza aux saveurs du Sud seront également très réussis. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté affiné, souligneront la structure et la complexité du vin.
Je vous conseille de servir ce Côtes-de-Provence rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer toute la palette aromatique. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra sublimer sa texture et révéler toutes ses nuances. Profitez-en maintenant, ou laissez-le se patiner encore deux à trois ans en cave.
