Avis Viniou
La Cuvée Quintessence 2020 du Château Saint Esprit est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, véritable référence de la région. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux — probablement Grenache, Syrah et Mourvèdre — se distingue par une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, donne de la finesse et une belle maturité aromatique au vin. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec parfois un passage en fûts pour apporter de la structure, permettant ainsi à la cuvée de révéler toute sa complexité : des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et une subtile touche de garrigue.
La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, sait aussi produire de superbes rouges de caractère. Son terroir se distingue par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, avec une prédominance de schistes, calcaires et argiles, éléments favorisant la concentration et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux vins provençaux une identité affirmée et une grande richesse stylistique.
Ce vin rouge harmonieux accompagne idéalement une cuisine provençale, telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un tian de légumes. Il sera également parfait avec des fromages affinés de brebis ou une ratatouille, pour rester dans l’esprit du terroir.
Je vous conseille de servir la Cuvée Quintessence 2020 légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, pour qu’elle exprime au mieux sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité.
