Vins Côtes-de-provence Château Sainte-Croix - Mourvèdre - 2011

Avis Viniou

Le Château Sainte-Croix 2011, issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, est un rosé qui met en lumière le cépage Mourvèdre, rarement vinifié seul dans cette région majoritairement dédiée aux assemblages. Sur ce millésime, le vin exprime pleinement la typicité du Mourvèdre : robe pâle saumonée, nez marqué par des notes de petits fruits rouges frais, de groseille, de framboise, rehaussées d’une pointe d'épices et d’herbes de la garrigue. En bouche, la structure est soutenue, avec une belle ampleur et une finale vive sur des notes légèrement poivrées. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, avec une fermentation à basse température pour préserver la délicatesse aromatique.

La Provence, berceau historique des rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : ensoleillement généreux, faible pluviométrie et influence régulatrice de la mer. Les sols de l’appellation Côtes-de-Provence sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui apporte à la fois minéralité et finesse aux vins. Cette mosaïque de terroirs, conjuguée à l’expérience centenaire des vignerons de la région, a fait de la Provence une référence incontournable pour les rosés d’exception.

Ce rosé sec et structuré se marie merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne. Pensez à des accords avec une salade niçoise, des légumes grillés ou une soupe de poissons. Il accompagnera à merveille une daurade au fenouil, des filets de rouget, ou une tapenade sur pain croustillant. Du côté des viandes, il soutiendra sans faillir un poulet aux herbes de Provence ou un carré d’agneau grillé.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Côtes-de-Provence rosé autour de 8-10°C. Avec un millésime 2011, dégustez-le sans tarder afin de profiter de ce qu’il lui reste de fruit et de vivacité, le rosé étant destiné à être bu jeune pour exprimer tout son éclat.