Avis Viniou
Le Domaine S Peirecèdes propose ici un rosé sans indication de millésime, typique de l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux, tels que le Grenache, le Cinsault, et parfois la Syrah ou le Mourvèdre, qui confèrent au rosé fraîcheur, gourmandise et structure. D’un rose pâle saumoné, le vin dévoile au nez des arômes délicats de petits fruits rouges, de pêche blanche et parfois de fleurs blanches ou d’agrumes, selon la proportion des cépages utilisés. En bouche, l’attaque est vive et élégante, avec une jolie acidité, une finale toute en finesse et une texture rafraîchissante qui fait la signature de la région. Une vinification en pressurage direct préserve la pureté aromatique et contribue à cette robe subtile qui caractérise les grands rosés de Provence.
La Provence, berceau historique du vin rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal fait d’étés chauds, d’hivers doux et d’un ensoleillement généreux, tempéré par le mistral qui préserve la fraîcheur et la santé du raisin. Les sols du terroir Côtes-de-Provence sont variés, allant des schistes et quartz du massif des Maures aux calcaires du nord, apportant à chaque vin des nuances minérales et florales. La viticulture y est inscrite depuis l’Antiquité grecque puis romaine, et la région s’est forgée la réputation de produire certains des rosés les plus élégants et recherchés du monde.
Ce rosé sec s’accorde particulièrement bien avec la cuisine méditerranéenne. Il sublimera une salade niçoise, de la tapenade sur crostinis, un tian de légumes, des grillades de poisson ou de volaille, et des tartares de saumon ou de dorade. Il trouve aussi sa place aux côtés d’une bouillabaisse légère ou d’une ratatouille provençale, mettant en valeur les parfums d’herbes et d’huile d’olive.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver toute la vivacité aromatique et l’expression de son terroir. À boire dans sa jeunesse afin de profiter de son fruité et de sa gourmandise.
