Vins Côtes-de-provence Domaine Des Peirecèdes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine des Peirecèdes propose ici un rosé du millésime 2024 sous l'appellation Côtes-de-Provence AOC, réputée pour la qualité et l’élégance de ses vins rosés. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rosés de la région sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2024 est particulièrement prometteur en Provence, marqué par une belle maturité des raisins due à un climat ensoleillé, tempéré par la fraîcheur des nuits et de légères précipitations qui ont favorisé l’équilibre entre fruité et acidité. La vinification à basse température, pratiquée sur la majorité des domaines provençaux, préserve la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin, tout en lui conférant une robe pâle, brillante et attrayante.

Implanté au cœur de la Provence, le vignoble du Domaine des Peirecèdes bénéficie d’un terroir mêlant sols argilo-calcaires et caillouteux. Ces sols pauvres forcent la vigne à puiser profondément, concentrant la saveur des raisins, tandis que l’influence de la Méditerranée tempère les excès climatiques, offrant des étés chauds et secs, parfaits pour la maturation des cépages typiques de la région. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, les Romains ayant déjà reconnu le potentiel de ces terres. Aujourd’hui, la Provence est une véritable référence mondiale pour les rosés fins, à la fois aromatiques et très digestes.

Ce rosé sec, tout en fraîcheur et en vivacité, se marie idéalement avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il accompagnera avec brio une salade niçoise, des légumes grillés à l’huile d’olive, des poissons grillés, un tartare de dorade ou encore des crustacés. Pour une note plus régionale, laissez-vous tenter par une anchoïade ou une pissaladière, plats emblématiques de Provence qui révèlent la délicatesse aromatique du vin.

Servez ce Côtes-de-Provence rosé du Domaine des Peirecèdes à une température de 8 à 10°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse, dans les deux ans suivant la mise en bouteille, pour profiter pleinement de son éclat et de sa gourmandise.