Vins Côtes-de-provence Château S Demoiselles - Le Repère - 2021

Avis Viniou

Le Château S Demoiselles « Cuvée Le Repère » 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, une région reconnue principalement pour ses rosés mais qui livre ici une belle interprétation en rouge. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage des cépages emblématiques de Provence, comme le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, offrant une robe rubis intense et un bouquet aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et touches méditerranéennes de garrigue. Le millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques équilibrées ayant permis une maturation optimale des raisins, révélant fraîcheur et finesse lors de la vinification, qui privilégie souvent des extractions douces et quelques mois d’élevage sur lies pour préserver la pureté du fruit.

Le terroir provençal du Côtes-de-Provence s’exprime grâce à un climat typiquement méditerranéen, alternant ensoleillement généreux, vents desséchants comme le Mistral, et faibles précipitations. Les sols variés, composés principalement de schistes, de grès et de calcaire, participent à la complexité aromatique du vin, apportant aussi structure et minéralité à l’assemblage. La Provence viticole est l’une des plus anciennes de France, marquée par une histoire multiséculaire, où les traditions côtoient une modernité dynamique dans l’élaboration des vins rouges, souvent fruités et élégants.

Avec sa palette aromatique riche et sa structure souple mais persistante, la Cuvée Le Repère accompagnera parfaitement des plats de la région tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille parfumée à l’huile d’olive. Elle saura aussi s’accorder avec des fromages à pâte pressée ou des grillades estivales à base de viande rouge ou de volaille marinée.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir les arômes et d’apprécier toute la subtilité du millésime 2021. Ce vin se prête à une garde de quelques années, mais son expression fruitée saura déjà ravir les amateurs de belles signatures provençales.