Vins Côtes-de-provence Domaine Saint André de Figuière - Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Saint André de Figuière nous propose ici sa Cuvée Vieilles Vignes 2007 en rouge, issue de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin puise dans des ceps anciens pour offrir concentration et complexité. Si la répartition exacte des cépages n’est pas précisée, on sait que le rouge de Provence fait généralement la part belle aux variétés comme le Mourvèdre, la Syrah, le Grenache et parfois le Cabernet Sauvignon. La vinification s’oriente vers une expression sincère du fruit, avec une extraction mesurée et souvent un élevage en cuve ou en fût, favorisant la rondeur et l’élégance. Le millésime 2007 a profité d’un climat clément, offrant des raisins bien mûrs, gages d’un vin déjà harmonieux et prêt à révéler toute sa subtilité après plus d’une décennie.

La Provence, région mondialement reconnue pour ses rosés, sait aussi produire des rouges d’exception. Les sols sont ici généralement calcaires, caillouteux et bien drainés, tandis que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturité phénolique, tout en maintenant une belle structure grâce aux brises marines et à la différence thermique entre jour et nuit. Les traditions viticoles en Provence remontent à l’Antiquité, offrant un terroir chargé d’histoire et de diversité.

Ce vin, charnu et élégant, s’associera volontiers avec une cuisine du Sud : un agneau rôti à la sarriette, une daube provençale aux olives noires ou un canard aux figues souligneront sa complexité. N’hésitez pas à le proposer aussi sur un tian de légumes, une ratatouille légèrement confite ou un fromage affiné de type tomme de brebis.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service, permettant au vin de s’aérer et de dévoiler ses arômes tertiaires. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafez si le vin présente encore une certaine réserve. Bonne dégustation !