Vins Côtes-de-provence Domaine La Croix - l'Irresistible - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Croix, avec sa cuvée L’Irresistible 2016 en Côtes-de-Provence AOC, propose un vin rouge élégant, typique de cette belle région méridionale. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux – souvent grenache, syrah, mourvèdre, et parfois carignan ou cinsault – cette cuvée reflète toute la générosité du terroir. Le millésime 2016 offre une maturité remarquable, rehaussée par des vinifications respectueuses, qui cherchent à préserver le fruit, la fraîcheur et la typicité du terroir. L’élevage, souvent opéré en cuve ou en fût selon le choix de la maison, apporte structure, rondeur et complexité tout en respectant l’expression pure du raisin.

La Provence, dans sa vaste étendue entre les Alpes et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, tempéré par le mistral. Les sols y sont principalement composés de schistes, calcaires et grès, conférant aux vins une belle minéralité et une grande diversité d’expressions. Région historique du vin, la Provence se distingue autant par ses rosés de réputation internationale que par ses rouges, souvent méconnus, mais très qualitatifs, proposant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et d’olives noires. L’histoire viticole y est millénaire, marquée par la civilisation grecque puis romaine, ce qui confère aux vins de la région une authenticité à part.

Pour l’accord mets-vins, ce rouge provençal se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée, ou encore une daube provençale. Il accompagne également très bien des viandes grillées, des tajines d’agneau aux abricots ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après passage en carafe si possible, surtout si la bouteille est ouverte jeune. Ce geste permettra d’ouvrir ses arômes, de révéler toute sa complexité et sa rondeur, en faisant de chaque verre un voyage au cœur de la Provence.