Vins Côtes-de-provence Domaine La Croix - l'Irresistible - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Croix signe ici, avec sa cuvée L’Irresistible 2016, un rouge typique de la Provence, une région souvent plus connue pour ses rosés mais capable d’élaborer des vins rouges d’un raffinement certain. Issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, ce vin, probablement assemblé de cépages locaux comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, séduit par sa robe d’un rubis profond et son bouquet expressif. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec une extraction douce évitant toute lourdeur. La maturité du millésime 2016 se retrouve dans des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de poivre et de subtiles notes florales. En bouche, le vin conjugue rondeur, belle structure tannique et une finale longue, marquée par le soleil provençal.

La région Provence jouit d’un climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, tempérés par l’influence marine et les vents comme le mistral. Les sols variés, caillouteux et pauvres, sont idéaux pour les cépages méridionaux, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une précieuse fraîcheur. Si la Provence produit du vin depuis l’Antiquité, son vignoble s’est notamment illustré par la diversité de ses rouges, qui expriment à la fois la richesse du terroir et la finesse des assemblages.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou même une côte de bœuf. Les légumes du soleil rôtis, la ratatouille ou des fromages affinés, comme un banon, accompagneront aussi ce vin avec gourmandise. Les notes épicées et la structure du vin permettent même des accords avec des plats méditerranéens élaborés.

Pour apprécier toutes les nuances de L’Irresistible rouge 2016, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’aérer si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ainsi, il révèlera toute la générosité et la typicité du vignoble provençal.