Avis Viniou
Le Domaine L'Aumérade 2025 rosé est un vin sec emblématique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, située au cœur de la Provence. Élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, ce millésime 2025 révèle un profil aromatique subtil, caractérisé par des arômes de petits fruits rouges, d’agrumes, et une pointe florale et minérale en finale. La vinification, souvent conduite par pressurage direct et fermentation à basse température, privilégie la fraîcheur et la préservation des arômes-fruits typiques des rosés provençaux.
La région de Provence est mondialement réputée pour ses rosés élégants et rafraîchissants. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorise une maturité optimale du raisin et une excellente concentration aromatique. Les sols, majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, participent à la complexité minérale et à la finesse des vins. La culture de la vigne y date de plus de deux millénaires, prolongeant une tradition vinicole très ancienne qui fait aujourd’hui la renommée internationale de la Provence pour ses rosés.
Ce rosé sec s’épanouira parfaitement à l’apéritif, accompagné de tapenade, d’anchoïade ou de tartines de chèvre frais. Il s’accorde également très bien avec des salades estivales, des poissons grillés (notamment une daurade au fenouil), des fruits de mer ou encore des plats provençaux comme la ratatouille ou la bouillabaisse. Pour une harmonie régionale, il sublimera également une pissaladière ou des légumes grillés à l’huile d’olive.
Pour apprécier pleinement la vivacité et l’élégance de ce Côtes-de-Provence du Domaine L’Aumérade 2025, servez-le frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Ce vin rosé pourra être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de son expression fruitée et sa légèreté typique de la Provence.
