Avis Viniou
Le Domaine Paternel 2020 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence, l’une des plus emblématiques du vignoble provençal. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre, ce vin exprime parfaitement l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des rosés de Provence. La vinification est réalisée en pressurage direct, dans le respect du fruit, afin de conserver la finesse aromatique et une belle robe pâle typique de la région. Le millésime 2020 s’est révélé particulièrement qualitatif, profitant d’un bel équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur, conférant ainsi au vin des notes délicates de fruits rouges (fraises, groseilles), d’agrumes et une pointe florale.
La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, marqué par des étés chauds et secs et un ensoleillement généreux, favorisé par l’influence du mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et grès, contribuent à la diversité et à la minéralité des vins. Berceau historique du rosé, la région puise son savoir-faire dans une tradition millénaire remontée à l’Antiquité, offrant aujourd’hui des vins de grande réputation à travers le monde.
Ce rosé sec s’accordera parfaitement avec des plats estivaux et méditerranéens. Il sublimera un tartare de poisson, une salade niçoise, des légumes grillés ou encore un carpaccio de dorade. Il accompagne aussi très bien la cuisine provençale, comme une ratatouille froide ou une anchoïade. Les notes fraîches et acidulées du vin soutiendront également des fruits de mer ou des sushis, pour des accords plus contemporains.
Ce vin révèle toutes ses nuances aromatiques dégusté entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le servir bien frais, mais non glacé, afin de ne pas masquer sa complexité. Un passage au réfrigérateur d’une heure avant la dégustation sera idéal. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa fraîcheur.
