Vins Côtes-de-provence Domaine S Peirecèdes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Peirecèdes 2017 en Côtes-de-Provence rouge exprime tout le caractère unique du vignoble méditerranéen. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, mourvèdre, grenache et parfois de cabernet-sauvignon, offrant à la fois structure, épices douces, et une belle maturité de fruits rouges et noirs. Le millésime 2017 a bénéficié d’une climatologie clémente, avec un été chaud ayant permis une belle concentration des sucres et une maturité optimale des baies, tout en conservant de la fraîcheur grâce aux nuits plus fraîches qui caractérisent la région. La vinification, généralement conduite par une fermentation traditionnelle en cuves inox ou béton et parfois suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des tanins soyeux, une robe profonde et des arômes de garrigue, de fruits mûrs, d’épices et parfois une touche légère de réglisse, signature du terroir provençal.

La Provence, et plus précisément l’appellation Côtes-de-Provence, jouit d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par les brises marines et le mistral. Ses sols sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, favorisant un enracinement profond de la vigne et l’épanouissement de cépages gorgés de soleil. La tradition viticole y est millénaire, marquée par des influences grecques, romaines et plus récemment, par une montée en qualité des vins rouges locaux, longtemps éclipsés par les rosés.

Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des plats aux saveurs du sud. Agneau aux herbes de Provence, daube provençale, côtelettes grillées au thym ou une ratatouille parfumée seront d’excellents compagnons. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une tapenade maison sur du pain grillé ou d’un plat de fromages affinés comme le banon.

Idéalement, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure peut aider les arômes à s’ouvrir pour pleinement apprécier la complexité et la générosité de ce vin. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins patinés.