Vins Côtes-de-provence Domaine Des Peirecèdes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Peirecèdes 2021, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rouge sec typique du sud-est de la France. Issu principalement de cépages traditionnels tel que le Grenache, la Syrah, et peut-être le Mourvèdre ou le Cinsault, ce millésime 2021 dévoile une belle fraîcheur, tout en conservant une trame aromatique expressive de fruits rouges mûrs, de notes légèrement épicées et une petite touche herbacée, caractéristique des garrigues provençales. La vinification est soignée pour préserver le fruit et la pureté du terroir, avec sans doute un élevage en cuve ou un passage très mesuré sous bois, afin de garder la finesse et l’élégance du vin.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence régulière du mistral, qui garde les vignes en bonne santé et favorise une maturation équilibrée des raisins. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, grès rouges ou schistes, favorisant une belle minéralité et une expression aromatique unique dans les vins. La Provence, célèbre pour ses rosés, produit aussi d’excellents rouges, appréciés pour leur équilibre, leur fraîcheur et leur capacité à refléter les senteurs de la garrigue. Avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine, la région confirme chaque année son savoir-faire et la diversité de ses crus.

Ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : de l’agneau grillé aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée, des petits farcis niçois ou une daube provençale aux olives noires. Il saura également accompagner des fromages à pâte molle ou des plats en sauce aux épices douces.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur, servez ce Côtes-de-Provence rouge à une température idéale de 16-18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant la dégustation afin de s’aérer et d’exhaler tous ses arômes subtils.