Vins Effervescent Côtes-de-provence Domaine Isle Saint Pierre - Paola

Avis Viniou

Le Domaine Isle Saint Pierre propose ici une cuvée effervescente baptisée "Paola", issue de l’appellation Côtes-de-Provence. Ce vin blanc brut se distingue par son style élégant et rafraîchissant, fidèle à l’esprit de la Provence. Bien qu’il soit non millésimé, ce type d’assemblage permet au domaine de maintenir une constance dans la qualité et le style année après année. Élaborée selon une méthode traditionnelle ou charmat, cette cuvée privilégie la pureté du fruit et la finesse de la bulle. Les cépages emblématiques de la région — tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc ou encore la Clairette — entrent possiblement dans la composition de ce vin, apportant fraîcheur, légèreté et une bouche délicatement fruitée.

La Provence, terre lumineuse et méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal à la viticulture : des étés longs et ensoleillés, des hivers doux, et le mistral qui souffle régulièrement pour assainir les vignes. Les sols, principalement composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, offrent un drainage excellent, participant ainsi à la finesse et à la vivacité des vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Provence est surtout réputée pour ses rosés, mais les blancs et effervescents y trouvent également une belle expression, empreinte d’élégance et de fraîcheur aromatique.

Ce blanc effervescent brut s’accordera à merveille avec des apéritifs festifs, des fruits de mer – huîtres ou crevettes – ou encore un tartare de poisson délicatement assaisonné. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages frais, comme une brousse provençale ou une faisselle, puis se révélera aux côtés de mets régionaux légers comme une daurade grillée à l’huile d’olive ou une salade niçoise. Pour une note plus gourmande, osez une tarte tropézienne peu sucrée en dessert.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 6 et 8°C afin de préserver la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de son effervescence. Ce vin se savoure jeune, pour saisir toute la vivacité et la pureté de son profil provençal.