Le Château Sainte Roseline, implanté au cœur de l’appellation Côtes-de-Provence, nous propose ici un vin rouge du millésime 2021. Dans cette région méridionale, les rouges sont généralement issus d’assemblages de cépages méditerranéens, parmi lesquels pourraient figurer le grenache, la syrah, le mourvèdre ou encore le cinsault, bien que la composition exacte varie selon les cuvées. La vinification met souvent l’accent sur la fraîcheur du fruit, la souplesse des tanins, et une belle intensité aromatique, parfois complétée par un court élevage afin de préserver toute la typicité du terroir provençal.
La Provence, réputée pour son art de vivre et ses paysages de vignobles baignés de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la luminosité, la sécheresse estivale et la brise du mistral. Les sols de l’appellation, à dominante argilo-calcaire, contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des vins. Bien que souvent associée à ses rosés iconiques, la région produit des rouges élégants, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur, reflets d’une tradition viticole millénaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce style de vin rouge provençal accompagnera idéalement une cuisine ensoleillée, comme un tian de légumes, une ratatouille, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les charcuteries fines, les fromages à pâte dure ou encore la daube de bœuf à la provençale s’accorderont également à sa palette aromatique. Privilégiez des plats où les saveurs méditerranéennes sont à l’honneur pour exalter toutes les subtilités du vin.
Je vous conseille de servir ce Côtes-de-Provence rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe s’il est encore jeune, afin d’en révéler le bouquet. Bonne dégustation !
