Vins Côtes-de-provence Domaine S Féraud - Blanc de Rolle - 2021

Le Domaine S Féraud signe ici une cuvée Blanc de Rolle 2021, représentative de la fraîcheur et de la luminosité des vins blancs de Provence. Il s’agit d’un vin sec, issu a priori du cépage Rolle, également connu sous le nom de Vermentino, très apprécié dans le Sud de la France pour la vivacité et la finesse de ses arômes. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques plutôt fraîches au printemps et un été modérément chaud, a permis d’obtenir des vins à la belle acidité, l’expression aromatique pure et une grande buvabilité. Le travail en cave privilégie souvent la préservation du fruit et de la tension, avec une vinification majoritairement en cuve inox afin de conserver la fraîcheur, mais certains domaines explorent aussi de légères touches d’élevage sur lies pour gagner en complexité.

Les Côtes-de-Provence sont l’une des appellations les plus emblématiques de la région, connues surtout pour leurs rosés, mais produisant aussi quelques blancs remarquables. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, alternant entre brises marines et vents continentaux, sur des sols variés mêlant schistes, argiles et calcaires. L’histoire du vignoble provençal remonte à l’Antiquité, faisant de la région l’un des plus vieux bassins viticoles d’Europe. Ces attributs favorisent des blancs délicats, équilibrés, à la fois aromatiques et dotés d’une subtile minéralité.

Ce style de vin s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne — poissons grillés, carpaccios de dorade, fruits de mer ou encore une salade niçoise. Il accompagne également admirablement des fromages frais, tels que la brousse ou le chèvre tendre, ainsi que des plats aux accents citronnés ou anisés, comme un filet de loup au fenouil.

Pour la dégustation, servez-le bien frais, autour de 8 à 10°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur et l’éclat de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre : il révèlera alors toute la délicatesse et la générosité du terroir provençal.