Vins Côtes-de-provence Château Saint-Esprit - 2021

Le Château Saint-Esprit 2021, en appellation Côtes-de-Provence rouge, incarne toute la finesse et l’élégance que l’on attend de cette grande région méridionale. Produit à partir d’un assemblage généralement dominé par des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault et le Carignan, ce vin reflète un profil souvent fruité et épicé, où la fraîcheur et la gourmandise s'équilibrent harmonieusement. Pour ce millésime 2021, le soin apporté à la vinification – alliant respect du fruit et extraction maîtrisée – s’exprime par une robe éclatante et des arômes mêlant fruits rouges mûrs, notes de garrigue, parfois des touches poivrées et des accents de cuir délicats en vieillissant.

Le vignoble des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence maritime et le mistral qui assainit les parcelles. Les sols y sont variés, alternant calcaire, schistes et argiles rouges, ce qui confère aux vins de l’appellation une belle complexité et une structure élégante, propice à révéler le caractère ensoleillé du sud tout en conservant une certaine fraîcheur. Cette région viticole puise sa richesse dans une longue histoire, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, faisant des vins provençaux parmi les premiers connus de la Méditerranée.

Pour sublimer ce rouge de Provence, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens tels qu'un tian de légumes, une ratatouille ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi à merveille une daube provençale, un rôti de porc aux olives ou des grillades de viandes rouges. Les fromages à pâte dure et légèrement affinés, comme un tomme de brebis, s’accorderont également très bien.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir légèrement aéré en carafe une trentaine de minutes pour en révéler toute la palette aromatique. Ce vin jeune pourra bien sûr évoluer en cave sur deux à cinq ans, développant alors des nuances plus mûres et complexes. Bonne dégustation !