Avis Viniou
Le Domaine L’Olivette Bandol blanc 2020 est une belle expression de ce terroir emblématique du sud de la France. Elaboré principalement à partir de cépages typiques de l’appellation comme la Clairette, l’Ugni blanc et parfois le Bourboulenc, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur, ses parfums d’agrumes, de fleurs blanches et souvent une touche délicate d’amande. Le millésime 2020, particulièrement réussi dans la région, offre une belle maturité de fruit équilibrée par une minéralité typique. La vinification se fait en général en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois avec un léger élevage sur lies afin de conférer un peu plus de structure et de complexité aromatique.
Bandol, nichée sur les contreforts du massif de la Sainte-Baume, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par l’influence maritime. Les sols, formés de calcaire et de marnes, apportent une belle tension et de la minéralité aux vins blancs, contrastant avec la puissance des rouges de l’appellation. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que sa renommée s’affirme, notamment grâce à la reconnaissance AOC en 1941 et à la qualité de ses terroirs particuliers.
Ce Bandol blanc accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. Il se marie parfaitement avec des poissons grillés comme le loup ou la dorade, des fruits de mer, ou une bouillabaisse traditionnelle. Les associations avec une anchoïade, des légumes grillés ou une salade de chèvre frais sont également recommandées. Plus audacieux, il saura rehausser des plats de la mer en sauce légère à base de fenouil ou d’herbes de Provence.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler ses arômes les plus subtils. Il se déguste sur la fraîcheur dans ses premières années, mais peut également vieillir quelques années pour gagner en complexité.
