Avis Viniou
La Cuvée Thyrsus 2021 du Château La Bégude, élaborée sous l’appellation Bandol AOC, se distingue par son caractère emblématique du terroir provençal. Cette cuvée rouge, issue essentiellement du Mourvèdre – cépage roi du Bandol – s’accompagne souvent de Grenache et de Cinsault, apportant structure, épices et élégance. Le millésime 2021, à l’image des vins de Bandol, propose une robe profonde et sombre, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, garrigue, poivre et un subtil souvenir de réglisse et d’olives noires. La bouche, charpentée et généreuse, s’ouvre sur des tanins affirmés mais racés, et une fraîcheur typique des belles réussites bio du domaine.
Le vignoble de Bandol, perché entre Toulon et la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat unique : des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines, et des hivers doux. Le sol argilo-calcaire ponctué de cailloux favorise un drainage idéal, synonyme de vins à la personnalité marquée. Pression de la garrigue, influence de la mer, travail traditionnel et orientation bio : la région imprime une identité forte, reconnue depuis des siècles pour ses rouges de garde structurés, qui s’arrondissent magnifiquement au fil des années.
Ce Bandol rouge réclame des associations culinaires généreuses et méditerranéennes. Il sera superbe avec une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes, des côtelettes de sanglier ou une viande rouge grillée. Les plats de légumes longuement mijotés, comme une ratatouille confite, font également honneur à sa trame aromatique. Le fromage de brebis affiné ou un chèvre sec accompagnera parfaitement sa finale épicée.
Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’épanouir ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de valoriser toute sa finesse et sa puissance. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra également s’apprécier après quelques années de garde pour révéler toute la complexité de son terroir.
