Vins Bandol Domaine Cabaudran - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cabaudran 2020 rouge, en appellation Bandol AOC, s’inscrit dans la plus belle tradition des vins du sud de la France. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage roi de l’appellation, le Mourvèdre, est souvent complété par de plus faibles proportions de Grenache et de Cinsault, sans que la composition exacte soit précisée ici. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat ensoleillé typique de la Provence, allié à quelques épisodes de pluie au printemps, garantissant maturité et équilibre aux raisins. La vinification privilégie généralement une extraction douce et une longue macération afin d’exprimer toute la profondeur du Mourvèdre, ainsi que des élevages en foudres ou barriques pour apporter complexité et structure.

La région de Bandol, adossée aux contreforts du Massif de la Sainte-Baume et tournée vers la Méditerranée, profite d’un terroir d’exception. Le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence marine, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et tension dans les vins. Les sols argilo-calcaires contribuent à la structure et à la longévité de ces rouges emblématiques. Bandol jouit d’une histoire viticole séculaire, dont la particularité est de produire des rouges de garde puissants, épicés et racés.

Ce Bandol rouge du Domaine Cabaudran 2020 est le compagnon rêvé de viandes rouges grillées ou en sauce, d’agneau rôti aux herbes de Provence, de gibiers ou encore d’un gigot de sept heures. Les gourmets apprécieront aussi son alliance avec les daubes provençales ou une ratatouille riche en saveurs méditerranéennes. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brebis de caractère, sauront également sublimer sa structure.

À la dégustation, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa richesse, ses tanins denses et son bouquet de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois typique de l’appellation Bandol. Ce millésime 2020 pourra évoluer avantageusement en cave durant plusieurs années, offrant encore plus de complexité avec le temps.