Vins Bandol Domaine Cabaudran - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cabaudran 2021 en appellation Bandol AOC est un vin rouge emblématique du sud de la France. Issu principalement du cépage Mourvèdre, tel que le veut la tradition bandolaise, il s’accompagne souvent d’un petit pourcentage de Grenache et de Cinsault pour apporter rondeur et harmonie. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat méditerranéen tempéré, avec un été chaud mais non caniculaire, permettant une maturation optimale des raisins et une belle expression du terroir. La vinification traditionnelle, avec élevage en foudres de chêne, confère à ce vin une structure robuste, des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, tout en préservant une fraîcheur bienvenue.

La région de Bandol, au cœur de la Provence, est réputée pour ses coteaux escarpés plongeant vers la mer, bénéficiaires d’une exposition idéale et d’une brise marine tempérant la chaleur. Les sols argilo-calcaires caillouteux obligent la vigne à puiser profondément, conférant puissance et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est affirmée comme référence pour les rouges de garde du sud de la France, grâce notamment à l’exigence sur la capacité de garde et l’intensité du Mourvèdre.

Ce Bandol rouge se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale riche en saveurs. Accordez-le à une daube provençale, un agneau de Sisteron aux herbes, ou encore à une ratatouille maison. Les plats épicés et mijotés révèleront sa structure tannique et ses notes de thym, laurier et olives noires. Pour un accord régional, une côte de bœuf grillée à la cheminée trouvera un compagnon de caractère avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bandol entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure : cela permettra aux arômes complexes de se déployer harmonieusement tout en adoucissant sa trame tannique. Ce vin est prêt à boire dès maintenant mais pourra évoluer encore plusieurs années en cave.