Le Bandol rouge 2009 du domaine Le Galantin se distingue par sa grande élégance et sa profondeur, incarnant parfaitement le style de cette prestigieuse appellation. Issu majoritairement du cépage mourvèdre, traditionnellement associé à une touche de grenache et de cinsault, ce vin bénéficie d’un élevage soigné qui met en valeur la structure tannique et la palette aromatique propre à Bandol. Le millésime 2009, particulièrement solaire, confère à ce vin une belle maturité, des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de réglisse, et des notes de sous-bois. La bouche, ample et généreuse, affiche une complexité remarquable, avec des tanins patinés par le temps et une finale persistante où s’expriment des saveurs de garrigue et de cuir.
Le terroir de Bandol, en Provence, est unique et reconnu pour sa capacité à donner naissance à certains des plus grands vins rouges du sud de la France. Les vignes du domaine Le Galantin s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, non loin de la Méditerranée, bénéficiant de l’influence maritime qui tempère l’ardeur estivale. Bandol est l’une des plus anciennes appellations provençales, réputée pour la longévité de ses vins rouges, profondément ancrée dans l’histoire locale où le mourvèdre règne en maître grâce au climat chaud, sec et venté du littoral varois.
Ce Bandol rouge s’accordera merveilleusement avec une cuisine aux accents méditerranéens. Son caractère puissant et racé accompagne à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées, ou encore un civet de sanglier. Les plats provençaux comme la daube ou la gardianne de taureau souligneront également ses arômes complexes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées bien affinées comme le comté ou un vieux salers.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin de favoriser son épanouissement aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver sa fraîcheur et son équilibre tout en révélant toute sa richesse. Ce Bandol 2009 se prêtera aussi bien à une dégustation dès aujourd’hui qu’à une garde supplémentaire pour les amateurs de vins évolués.
