Vins Bandol Domaine L'Olivette - Cuvée Spéciale - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L'Olivette offre avec sa Cuvée Spéciale 2023 un Bandol blanc qui illustre à merveille la complexité et la fraîcheur des grands blancs de Provence. Ce vin sec, élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, tels que la Clairette, l’Ugni blanc et le Bourboulenc, propose une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, il séduit par ses arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe légèrement miellée. En bouche, on retrouve une belle vinosité, de la rondeur, mais aussi une tension subtile qui met en valeur une trame minérale caractéristique des sols provençaux. Sa vinification soignée, souvent avec un élevage sur lies fines, contribue à sa structure élégante et à son potentiel de garde.

Situé au cœur de l’appellation Bandol, le Domaine L’Olivette bénéficie d’un terroir exceptionnel, au climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et la proximité de la mer. Les vignes, souvent exposées en restanques sur des coteaux argilo-calcaires, profitent de la brise marine qui tempère les chaleurs estivales et favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire local se traduit ici par des vins élégants, authentiques et structurés, tant en rouge qu’en blanc.

Ce Bandol blanc s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés comme un loup ou une dorade à la provençale, relevés d’un filet d’huile d’olive et d’herbes du maquis. Il sera également parfait avec des fruits de mer, des oursins frais, ou encore une bourride, célèbre soupe de poisson provençale. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais local ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de ce vin, je vous conseille de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également aider à révéler sa complexité si le vin vient d’être débouché. Ce Bandol blanc vous promet élégance et équilibre à table comme à l’apéritif.