Avis Viniou
Le Domaine La Tour Du Bon 2015, cuvée Tour Du Bon en appellation Bandol AOC, est un vin rouge typique de la Provence, incarnant toute la personnalité de ce terroir d’exception. Ce millésime, composé principalement de Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, accompagné vraisemblablement de Grenache et de Cinsault, offre une robe profonde et intense. La vinification traditionnelle privilégie les fermentations longues et l’élevage en foudres pour affiner la structure et exprimer la complexité aromatique du vin. Le 2015 se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement poivrées. En bouche, la matière est ample, les tanins présents mais fins, et la finale longue, révélant des nuances de tapenade et d’herbes méditerranéennes.
Le vignoble de Bandol occupe un site unique sur les coteaux ensoleillés proches de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, tempéré par les brises marines. Les sols argilo-calcaires, la richesse en grès et en éléments caillouteux favorisent la maturité du Mourvèdre, cépage particulièrement exigeant en chaleur et luminosité. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et Bandol est reconnu pour la singularité et la longévité de ses rouges, véritables références du sud de la France.
Pour accompagner ce Bandol, privilégiez des plats de caractère. Un gigot d’agneau de Provence rôti aux herbes, une daube provençale ou un civet de sanglier sublimeront la puissance et la générosité du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou tomme de brebis, s’accordera parfaitement avec l’évolution aromatique du millésime. Les accords avec la cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille ou une gardianne de taureau, sont également particulièrement réussis, soulignant les épices et les saveurs du terroir.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la complexité et la délicatesse des tanins. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe permettra d’ouvrir le bouquet et d’exprimer toutes les subtilités de cette belle bouteille.
