Avis Viniou
Le Domaine La Tour Du Bon 2015, élaboré en appellation Bandol AOC, est un vin rouge de caractère issu principalement du cépage mourvèdre, souvent associé à de petites proportions de grenache et de cinsault. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année ensoleillée, propice au mûrissement des raisins et à la concentration des arômes. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage en foudre ou en cuves qui permet au vin de développer des tanins veloutés tout en conservant la fraîcheur du fruit, caractéristique des grands Bandol. Le profil aromatique du vin oscille entre des notes expressives de fruits noirs, de garrigue, d’épices et parfois une touche de réglisse ou d’olives noires. Le millésime 2015, déjà doté de quelques années en cave, commence à révéler une jolie complexité avec une bouche ample et une finale persistante.
Bandol, au sud de la Provence, est une appellation iconique pour les rouges robustes et profonds, portés par le mourvèdre. Le vignoble profite du climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les brises marines, avec un terroir de sols argilo-calcaires et caillouteux. Cette combinaison apporte au vin puissance, structure et une grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, et son savoir-faire reconnu confère à ses vins une place à part en Provence, notamment grâce à la prépondérance du mourvèdre, cépage complexe mais noble.
Ce Bandol accompagnera parfaitement des mets aux saveurs soutenues. Il sublime un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube provençale ou une côte de bœuf grillée. Les amateurs de cuisine régionale pourront le savourer aussi sur des plats méditerranéens comme une gardianne de taureau ou une ratatouille confite. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, seront également mis en valeur.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer et servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais se montre déjà généreux et harmonieux aujourd’hui.
