Avis Viniou
Le Château de Pibarnon 2016, Cuvée Pibarnon, illustre la quintessence du grand vin rouge de Bandol. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, auquel peuvent s’ajouter une touche de Grenache pour apporter rondeur et complexité. Le millésime 2016 se distingue par sa maturité optimale, ayant bénéficié d’un climat idéal pour une belle expression aromatique et tannique. Le terroir de Pibarnon, situé sur les hauteurs de la Sainte-Baume, avec ses sols calcaire et argilo-calcaire, confère au vin une structure remarquable et une fraîcheur persistante. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage long en foudres de chêne, favorise la complexité, la profondeur et la capacité de garde de ce Bandol.
La région de Bandol, joyau de la Provence viticole, profite d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par la mer et par l’influence du massif de la Sainte-Baume. Ce climat favorise la maturation lente du Mourvèdre, cépage capricieux mais noble, qui s’exprime à merveille sur les sols pauvres et caillouteux de la région. Bandol possède une longue histoire, avec des vins réputés depuis l’Antiquité, et s’est imposée aujourd’hui comme l’un des plus grands terroirs de vins rouges méditerranéens.
Le Bandol rouge du Château de Pibarnon 2016 offre une palette aromatique complexe, où se mêlent fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue, notes de cuir et de tabac après quelques années de garde. Il s’accordera parfaitement avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot de sept heures, un canard aux olives, des côtelettes de sanglier, ou encore des plats épicés d’inspiration méditerranéenne comme une daube provençale. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure, sublimeront également sa structure tannique et sa richesse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bandol à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, ce qui permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir sa trame tannique. Ce vin possède un excellent potentiel de garde et saura se bonifier encore plusieurs années en cave.
