Avis Viniou
Le Château de Pibarnon 2016, issu de l’appellation Bandol AOC en Provence, est un vin rouge remarquable principalement composé de Mourvèdre, cépage emblématique de la région, parfois complété par de petites proportions de Grenache. Le millésime 2016 bénéficie d’une climatologie idéale qui confère au cru équilibre et fraîcheur, tout en révélant une superbe structure tannique. Le terroir du Château de Pibarnon est constitué de sols calcaires sur des marnes bleues du Crétacé supérieur, uniques au secteur de la Cadière-d’Azur, conférant profondeur et élégance aux vins. La vinification traditionnelle respecte la pureté du fruit : fermentation longue en cuves et élevage en foudres de chêne pendant près de 18 à 20 mois, afin de favoriser l’épanouissement aromatique et l’intégration des tanins.
La région de Bandol, nichée entre mer et collines provençales, jouit d’un climat méditerranéen marqué par une belle luminosité, des étés chauds et la protection du mistral. Ce microclimat exceptionnel préserve les vignes des maladies et offre une maturité optimale au Mourvèdre, cépage exigeant en chaleur et en exposition solaire. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, et l’appellation, reconnue depuis 1941, s’est fait connaître pour ses rouges puissants au potentiel de garde exceptionnel, porteurs d’élégance et de fraîcheur.
Avec sa robe profonde, son bouquet complexe mêlant fruits noirs, épices, violette, notes de garrigue, et sa bouche charnue, longuement structurée, ce Bandol se prête à de superbes accords. Il sublimera des viandes mijotées comme un agneau de Sisteron au thym, une daube provençale, un magret de canard aux figues ou encore un gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux compté, sont aussi mis en valeur.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-le pour l’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la finesse de sa texture. Ce vin promet également un excellent potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
