Vins Bandol Domaine La Bastide Blanche - Domaine Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Bastide Blanche 2021 est un Bandol rouge remarquable, principalement composé du cépage Mourvèdre, typique de l’appellation, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault pour arrondir la structure et apporter de la complexité. Le millésime 2021, grâce à une météo équilibrée, offre des vins d’une grande pureté et d’une élégante fraîcheur. À la dégustation, la robe est profonde et le nez développe des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes légèrement animales, caractéristiques du Mourvèdre bien élaboré. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé en fût, permet d’affiner la puissance tannique et de développer de jolies notes de sous-bois et de réglisse en bouche, avec une finale longue et persistante.

Bandol est l’une des appellations phares de la Provence, dont les vignobles bénéficient d’un microclimat méditerranéen exceptionnel. Baigné de soleil et adouci par l’influence maritime, le terroir repose sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés aux cépages locaux, favorisant la concentration aromatique et la maturité phénolique. L’histoire de Bandol, qui remonte à l’Antiquité, est indissociable du Mourvèdre, cépage emblématique de la région qui confère aux rouges leur structure, leur complexité et un excellent potentiel de garde.

Ce Bandol rouge accompagnera idéalement une cuisine riche et savoureuse. Les accords classiques incluent un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une daube provençale. Les plats en sauce, le gibier et certains fromages affinés seront magnifiés par la structure et la profondeur du vin. Pour une expérience typiquement régionale, vous pouvez aussi le servir avec une tapenade ou une ratatouille mijotée, qui en révélera toutes les nuances épicées.

Il est préférable de carafer le vin une à deux heures avant la dégustation pour libérer toute la complexité aromatique. La température de service conseillée est de 16-18°C. Ce vin, dans sa jeunesse, offre beaucoup de plaisir mais gagnera encore en équilibre après quelques années de garde en cave.