Vins Bandol Domaine La Bastide Blanche - Domaine Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Bastide Blanche propose ici un Bandol Rouge 2021, une cuvée emblématique de l’appellation, située dans le cœur de la Provence. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Mourvèdre, cépage roi du Bandol, généralement accompagné de Grenache et éventuellement de Cinsault, dans le respect de la tradition locale. La vinification privilégie des extractions soignées et un élevage long, souvent en foudres de chêne, qui contribuent à affiner la structure tannique et à révéler la complexité aromatique du vin. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, combinant fraîcheur et maturité, offrant ainsi un équilibre entre puissance, finesse et un potentiel de garde conséquent.

Bandol est sans doute l’une des appellations les plus prestigieuses de Provence pour les rouges. Son vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés par les brises marines de la Méditerranée. Le climat y est sec et ensoleillé, mais tempéré par le mistral et une forte influence maritime, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’expression du Mourvèdre. Historiquement, Bandol a une réputation d’excellence pour ses rouges robustes et de longue garde, dont la qualité est aujourd’hui reconnue internationalement.

Avec son profil puissant, aux notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de cuir ou de tabac, le Bandol Rouge se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. À privilégier, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Il s’accorde également très bien avec une cuisine méditerranéenne légèrement relevée : tajine d’agneau, magret de canard aux olives, fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après un carafage d’au moins une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’assouplir la trame tannique encore vigoureuse. Ce vin offre également un grand potentiel de garde : quelques années en cave lui permettront de révéler toute sa complexité.