Avis Viniou
La Cuvée Mistral d’Azur 2023 du domaine Les Caves d’Azur est un élégant rosé sec de l’appellation Bandol AOC, située en Provence. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, enrichi de Grenache et de Cinsault, ce qui apporte à la fois structure et fraîcheur. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat favorable, offrant un vin à la robe saumon pâle, dévoilant au nez des arômes de petits fruits rouges croquants, d’agrumes juteux et une note florale délicate. En bouche, la vivacité du vin est parfaitement équilibrée par une texture onctueuse et une minéralité typique du terroir de Bandol. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique des grands rosés provençaux.
Le vignoble de Bandol s’étend sur des coteaux accidentés, proches de la Méditerranée, bénéficiant de la douceur du climat et des influences marines. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, permettent au Mourvèdre d’exprimer tout son potentiel, donnant naissance à des vins rosés dotés d’une réelle complexité aromatique et d’une superbe capacité de garde. Bandol jouit d’une histoire viticole ancienne, reconnue AOC dès 1941, qui en fait aujourd’hui une référence pour les amateurs de rosés gastronomiques de terroir.
Pour accompagner la Cuvée Mistral d’Azur 2023, privilégiez des mets de la mer comme une bouillabaisse provençale, un tartare de thon ou des crustacés grillés. Ce rosé sec se marie également à merveille avec une salade niçoise ou une ratatouille tiède, mettant en valeur la fraîcheur du vin et sa rondeur en bouche. Pour les amateurs de cuisine exotique, il fera également des merveilles avec une cuisine asiatique légèrement épicée.
Servez ce Bandol rosé entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de sa vivacité. Pensez à le déguster dans de grands verres à vin blanc pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès maintenant sur sa fraîcheur mais saura aussi évoluer élégamment durant deux à trois ans en cave.
